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焦亚硫酸钠在面粉里会起到什么作用?

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焦亚硫酸钠 ①:使得面制品疏松、防潮。

会破坏和降低面筋,有轻微的毒性。

②:所谓的麸质是小麦蛋白,既不会增加也不会减少。添加任何添加剂只不过是改变面筋。如果你想要更多的麸质,你只能使用更好的高筋面粉。高筋面粉也在秦岭北部生产。

③:焦亚硫酸钠添加剂通常用于漂白。如果残留物超过标准,将引起过敏反应并损害消化道。如果人体摄入大量偏亚硫酸氢钠,可能会损害肝脏和肾脏器官,从而导致急性中毒甚至死亡。

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