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柠檬酸和山梨酸钾可以一起使用吗

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  柠檬酸 和山梨酸钾都是食品当中占用量大的添加剂。尤其是柠檬酸在很多的食品当中都是有使用的。

柠檬酸使用的量比山梨酸钾的量大。

那么柠檬酸和山梨酸钾可以一起使用吗?

柠檬酸

最好的说明就是很多的饮料当中都是含有柠檬酸和山梨酸钾的,所以大多的饮料生产商家可以大胆的使用柠檬酸和山梨酸钾。但是需要注意添加的量,还有就是工艺

柠檬酸是弱酸性,山梨酸钾弱碱性两者混和可能生成山梨酸。山梨酸是一种不饱和脂肪酸,酸性弱于柠檬酸,且微溶解,量多时在水中呈浑浊,加热时溶解度变大,变清。

两种的化学式为:

柠檬酸:C6H8O7

山梨酸钾:CH3CH=CHCH=CHCOOK

然后再使用当中先添加山梨酸钾在添加柠檬酸可以达到最好的效果。

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