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一水柠檬酸和无水柠檬酸的酸度比较的问题

澳门新葡8455最新网站:2019-01-28 点击次数:0

问题:

生产茶和果汁饮料,之前一直使用的是一水柠檬酸,酸度检测方法是用25ml的移液管汲取25ml的料液样品入烧杯中,加入40ml至60ml水,将PH计探头放入烧杯中,打开磁力搅拌,然后用0.09665mol/l的氢氧化钠进行滴定,滴至PH为8.3时结束。计算公式为消耗氢氧化钠溶液的体积x氢氧化钠浓度x0.07x1000/25,然后工艺配方给出酸度的范围是1.05至1.35,并标注以一水柠檬酸计。

但近期企业开始使用无水柠檬酸,用量为一水柠檬酸*0.914,还是按以上检测方法,不过计算的时候由原来的乘0.07改为乘0.064,这样算出来的结果比工艺配方给出的范围要低了,所以质检科就要求补加无水柠檬酸。
疑问就是上述酸度范围是以一水柠檬酸计的,如果要以无水柠檬酸计,能不能参照同上范围。
回答:
(1)需要无水柠檬酸和一水柠檬酸的换算系数
(2)以柠檬酸计来调整配方。
(3)原先是一水柠檬酸的计算方法,标准以一水柠檬酸计
现在是无水柠檬酸的计算方法,以无水柠檬酸计。
二者不是一个口径,不能用一个标准。
需要换算成统一的口径。
原先是一水柠檬酸的计算方法,标准以一水柠檬酸计
现在是无水柠檬酸的计算方法,以无水柠檬酸计。
二者不是一个口径,不能用一个标准。
需要换算成统一的口径

 柠檬酸

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