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用柠檬酸泡藕为什么不会白

澳门新葡8455最新网站:2019-02-20 点击次数:0

 1、柠檬酸泡藕不会变白的原因:柠檬酸泡藕之所以不会变白是因为柠檬酸本身就不是漂白剂

 
2、用柠檬酸泡的藕能吃吗?柠檬酸泡藕是可以吃的,因为柠檬酸本身就是天然的提取产物,并不是原材料合成产品。现在的柠檬酸一般由玉米提炼。
 
3、柠檬酸的作用:
(1)柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
(2)此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。
(3)柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。
柠檬酸泡藕
 
4、食品级柠檬酸的注意事项:
(1)柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。
(2)在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
(3)虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,并且会增加患十二指肠癌的几率。
(4)儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛,感觉异常等。
 
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