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柠檬酸钙结构式_分子量_技术要求

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 1.范围

本方法适用于以柠檬酸和碳酸钙经化合而成的柠檬酸钙,在食品工业中作为营养强化剂。
2.结构式、分子量
结构式:
柠檬酸钙
分子式:C12H10Ca3O14·4H2O
分子量:570.50(按1993年国际原子量计)
化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙四水合物
3.技术要求
3.1.外观:白色结晶状粉末。
3.2.理化指标见表1。
表 1
柠檬酸钙
4.试验方法
4.1.鉴别
4.1.1.试剂
盐酸;
乙酸溶液1mol/L;
硫酸汞溶液1mol/L;
高锰酸钾溶液1mol/L;
草酸铵溶液溶液1mol/L, 125mL浓硝酸加水稀释至1000mL。
4.1.2.鉴别试验
方法一:将0.5g样品溶解于10mL水和2.5mL的2mol/L硝酸的混合液中,加1mL 1mol/L硫酸汞溶液,加热至沸腾,再加1mL 1mol/L高锰酸钾溶液,产生白色的沉淀物。
方法二:以尽量低的温度完全灼烧0.5g样品,然后冷却,并将残余物溶于10mL的水和1mL1mol/L乙酸的混合液中,经过滤后再把10mL 1mol/L草酸铵溶液加入滤液中,产生大容积的白色沉淀,并可溶解于盐酸中。
4.2.含量的测定
4.2.1.试剂
盐酸溶液3mol/L;
盐酸溶液6mol/L;
氢氧化钠溶液1mol/L:准确称取4g氢氧化钠,溶于水,稀释至100mL;
三乙醇胺溶液30%:38mL三乙醇胺加水稀释至100mL;
钙指示剂:称取10g预先在105~110℃下烘干2h的氯化钠,置于研钵内研细,加入0.1g钙试剂,研细,混匀;
乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)0.05mol/L标准溶液:
配制:称取20g乙二胺四乙酸二钠,加热溶于1000mL水中,冷却,摇匀;
标定:称取1g于800℃灼烧至恒重的基准氧化锌,称准至0.0002g。用少许水湿润,加6mol/L盐酸至样品溶解,移入250mL容量瓶中,稀释至刻度,摇匀。取30.00~35.00mL,加70mL水,用10%氨水中和至pH7~8,加10mL氨-氯化铵缓冲溶液甲(pH10),加5滴0.5%铬黑T指示液,用0.05mol/L乙二胺四乙酸二钠溶液滴定至溶液由紫色变为纯蓝色。同时做空白试验。
 
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