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熟的毛竹笋适合用什么防腐剂保鲜

澳门新葡8455最新网站:2019-03-18 点击次数:0

 问:

大家制作工艺是这样,就是很原始的毛竹笋干:鲜笋煮熟后压制,压扁后烤制成笋干。因为在压制的过程中会存放一段时间,如果时间比较久的话底下的笋会腐烂。

网上找了很久,山梨酸钾,苯甲酸钠等适用范围都不包含笋制品,又听说酸性防腐剂在中性食物中防腐效果很差。另外想问下,如果效果很差的话,我放适量的下去会不会产生对人体有害的物质
焦亚硫酸钠
 
答1:山梨酸钾?
答2:控制不了水分?包装密封?
答3:压制过程中是把水分尽量压干,不密封
答4:可以抽真空密封啊。
答5:真空包装可以考虑一下吗?
答6:防腐剂估计是唯一办法了
答7:抽真空不难啊。
答8:适用于高温灭菌。
答9:使用食品添加剂,首先要考虑的不是什么有效果,而是允许用的是哪些?
不允许用的,再有效也不能用啊!
你这笋干是不是属于干制蔬菜类啊?
先确定产品在GB2760中的类别,然后再看能用什么,最后看用什么效果好。
答10:竹笋的话可以使用焦亚硫酸钠用来防腐剂保鲜.
焦亚硫酸钠
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