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食品添加剂有哪些 _目前有多少种

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 防腐剂

2.1微生物引起的食品变质
  
  2.2苯甲酸及其盐
  2.2.1苯甲酸
  2.2.2苯甲酸钠
  2.3山梨酸及其盐
  2.3.1山梨酸
  2.3.2山梨酸钾
  2.3.3山梨酸钙
  2.4二氧化硫、焦亚硫酸盐
  2.4.1二氧化硫
  2.4.2焦亚硫酸钠
  2.4.3焦亚硫酸钾
  2.5丙酸盐
  2.5.1丙酸钠
  2.5.2丙酸钙
  2.6对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯类)
  2.6.1对羟基苯甲酸乙酯
  2.6.2对羟基苯甲酸丙酯
  2.6.3对羟基本甲酸丁酯
  2.6.4对羟基苯甲酸异丁酯
  2.6.5对羟基苯甲酸异丙酯
  2.6.6对羟基苯甲酸甲酯
  2.7脱氢醋酸和脱氢醋酸钠
  2.7.1脱氢醋酸
  2.7.2脱氢醋酸钠
  2.8葡萄糖酸δ-内酯
  2.9国内外使用的一些其他防腐剂
  2.9.1联苯
  2.9.2乙二胺四乙酸二钠钙
  2.9.3次磷酸钠
  2.9.4噻苯咪唑
  2.9.5高锰酸钾
  2.9.6过氧化氢
  2.9.7富马酸
  2.9.8双乙酸钠
  2.10杀菌剂
  2.10.1漂白粉
  2.10.2漂粉精
  2.10.3硫酸铜
  2.10.4焦碳酸二乙酯
  2.10.5六亚甲基四胺
  2.10.6次氯酸
  2.10.7次氯酸钠
  2.10.8月桂基三甲基-2,4,5-三氯苯酚铵
  2.10.9过醋酸
  2.11天然防腐剂
  2.11.1海藻糖
  2.11.2甘露聚糖
  2.11.3蚯蚓提取液
  2.11.4壳聚糖
  2.11.5溶菌酶
  2.11.6鱼精蛋白
  2.11.7果胶分解产物
  2.11.8香辛料提取物
  2.11.9甜菜碱
抗氧化剂
3.1抗氧化剂的作用机理
  3.2油溶性抗氧化剂
  3.2.1丁基羟基茴香醚
  3.2.2二丁基羟基甲苯
  3.2.3没食子酸丙酯
  3.3水溶性抗氧化剂
  3.3.1异抗坏血酸
  3.3.2异抗坏血酸钠
  3.4国内外使用的一些其他抗氧化剂
  3.4.1乙氧基喹
  3.4.2ι-抗坏血酸
  3.4.3ι-抗坏血酸钠
  3.4.4特丁基对苯二酚
  3.5天然抗氧化剂
  3.5.1维多酚
  3.5.2植酸
  3.5.3愈创树脂
  3.5.4正二氢愈创酸
  3.5.5米糠素
  3.5.6栎精
  3.5.7生育酚混合浓缩物
  3.5.8芦丁
  3.6抗氧化剂使用的注意事项
  3.6.1食品抗氧化剂的使用时机
  3.6.2抗氧化剂与增效剂复配使用
  3.6.3对影响抗氧化剂还原性的因素的控制
发色剂
4.1发色剂的发色机理
  4.1.1原料肉的颜色和色变
  4.1.2发色机理
  4.1.3发色助剂的使用和注意事项
  4.2亚硝酸盐
  4.2.1亚硝酸钠
  4.2.2亚硝酸钾
  4.3硝酸盐
  4.3.1硝酸钠
  4.3.2硝酸钾
  4.4硫酸亚铁
  4.4.1硫酸亚铁(结晶)
  4.4.2硫酸亚铁(干燥品)
  4.5发色助剂
  4.5.1抗坏血酸
  4.5.2异抗坏血酸
  4.5.3烟酰胺
 漂白剂
5.1还原漂白剂
  5.1.1亚硫酸钠
  5.1.2低亚硫酸钠
  5.1.3亚硫酸氢钠
  5.1.4焦亚硫酸钾和焦亚硫酸钠
  5.1.5硫磺
  5.2氧化漂白剂
  5.2.1过氧化苯酰
  5.2.2亚氯酸钠
  5.2.3二氧化氯
呈味剂
 
  6.1酸味剂
  6.1.1柠檬酸
  6.1.2乳酸
  6.1.3酒石酸
  6.1.4苹果酸
  6.1.5偏酒石酸
  6.1.6富马酸
  6.1.7己二酸
  6.1.8磷酸
  6.1.9醋酸
  6.1.10葡萄糖酸
  6.1.11葡萄糖酸δ-内酯
  6.1.12二氧化碳
  6.2甜味剂
  6.2.1糖精钠
  6.2.2甜叶菊糖甙
  6.2.3环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)
  6.2.4天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味
  素)
  6.2.5麦芽糖醇
  6.26D-山梨糖醇液
  6.2.7甘草
  6.2.8木糖醇
  6.2.9异麦芽酮糖
  6.2.10二氢查耳酮
  6.2.11三氯蔗糖
  6.2.12索马啶
  6.2.13果葡糖浆
  6.2.14环己基氨基磺酸钙
  6.2.15双氧?噻嗪钾
  6.2.16其他甜味剂
  6.3鲜味剂
  6.3.1谷氨酸钠
  6.3.25’鸟苷酸二钠
  6.3.35′-肌苷酸二钠
  6.3.4天门冬酰胺酸钠
  6.3.5琥珀酸二钠
  6.3.6水解动物蛋白
  6.3.7水解植物蛋白
  6.4苦味剂
  6.4.1可可碱
  6.4.2咖啡因
  6.4.3啤酒花
  6.4.4柚皮甙
  6.4.5苦木提取物
  6.4.6龙胆根
  6.5咸味剂
  6.5.1氯化钠
  6.5.2氯化钾
  6.5.3苹果酸钠
  6.5.4葡萄糖酸钠
凝固剂
 
  7.1钙盐凝固剂
  7.1.1硫酸钙
  7.1.2氯化钙
  7.2氯化镁盐凝固剂
  7.2.1盐卤
  7.2.2卤片
  7.3其他凝固剂
  7.3.1葡萄糖酸-δ-内酯
  7.3.2乳糖醛酸钙
  7.3.3硫酸铝
疏松剂
 
  8.1碱性疏松剂
  8.1.1碳酸氢钠
  8.1.2碳酸氢铵
  8.1.3轻质碳酸钙
  8.2酸性疏松剂
  8.2.1钾明矾
  8.2.2铵明矾
  8.2.3磷酸氢钙
  8.2.4酒石酸氢钾
  8.3复合疏松剂
  8.4生物疏松剂
增稠剂
 
  9.1天然增稠剂
  9.1.1琼脂
  9.1.2食用明胶
  9.1.3海藻酸钠
  9.1.4海藻酸钾
  9.1.5果胶
  9.1.6阿拉伯胶
  9.1.7卡拉胶
  9.1.8黄原胶
  9.1.9罗望子多糖胶
  9.1.10β-环状糊精
  9.2化学合成增稠剂
  9.2.1羧甲基纤维素钠
  9.2.2海藻酸丙二醇酯
  9.2.3羧甲基淀粉(钠)
  9.2.4羟丙基淀粉
消泡剂
 
  10.1我国使用的食品消泡剂
  10.1.1乳化硅油
  10.1.2DSA-5消泡剂
  10.1.3山梨糖醇
  10.2国外常用的食品消泡剂
  10.2.1聚二甲基硅醚
  10.2.2硅酮树脂
着色剂
 
  11.1色素的颜色与结构的关系
  11.2食用着色剂分类
  11.3合成着色剂
  11.3.1苋菜红
  11.3.2胭脂红
  11.3.3赤鲜红
  11.3.4新红
  11.3.5柠檬黄
  11.3.6日落黄
  11.3.7靛蓝
  11.3.8亮蓝
  11.4天然着色剂
  11.4.1甜菜红
  11.4.2姜黄
  11.4.3红花黄
  11.4.4虫胶红
  11.4.5叶绿素铜钠盐
  11.4.6越橘红
  11.4.7辣椒红
  11.4.8辣椒橙
  11.4.9酱色
  11.4.10栀子黄
  11.4.11菊花黄浸膏
  11.4.12黑豆红
  11.4.13高粱红
  11.4.14玉米黄
  11.4.15萝卜红
  11.4.16可可壳色素
  11.4.17红曲米
  11.4.18玫瑰茄红
  11.4.19β-胡萝卜素
  11.4.20栀子蓝色素
  11.4.21天然苋菜红
  11.4.22红米红
乳化剂
 
  12.1乳化作用
  12.2乳状液的稳定性
  12.2.1温度和临界胶束浓度
  12.2.2油的种类
  12.2.3乳化剂的结构
  12.2.4界面膜
  12.2.5液滴的电荷
  12.2.6分散介质的粘度
  12.2.7固体粉末的影响
  12.3乳化剂与食品成分间的相互作用
  12.3.1乳化剂与类脂化合物的作用
  12.3.2乳化剂与蛋白质的作用
  12.3.3乳化剂与碳水化合物的作用
  12.4乳化剂的分类
  12.5食用乳化剂
  12.5.1蔗糖脂肪酸酯
  12.5.2酪朊酸钠
  12.5.3失水山梨醇单硬脂酸酯
  12.5.4失水山梨醇三硬脂酸酯
  12.5.5甘油单硬脂酸酯
  12.5.6失水木糖醇单硬脂酸酯
  12.5.7硬脂酰乳酸钙
  12.5.8硬脂酰乳酸钠
  12.5.9酯胶(松香甘油酯)
  12.5.10氢化松香甘油酯
  12.5.11蔗糖乙酸异丁酯
  12.5.12失水山梨醇单油酸酯
  12.5.13聚氧乙烯失水山梨醇单硬
  脂酸酯
  12.5.14聚氧乙烯失水山梨醇单油酸
  酯
  12.5.15聚氧乙烯失水木糖醇单硬
  脂酸酯
  12.5.16 甘油双乙酰酒石酸单酯
  12.5.17改性大豆磷脂
  12.5.18丙二醇脂肪酸酯
  12.5.19失水山梨醇单棕?酸酯
  12.5.20田菁胶
  12.5.21三聚甘油单硬脂酸酯
品质改良剂
 
  13.1磷酸盐类
  13.1.1磷酸三钠
  13.1.2六偏磷酸钠
  13.1.3三聚磷酸钠
  13.1.4焦磷酸钠
  13.1.5磷酸氢二钠
  13.1.6磷酸二氢钠
  13.1.7磷酸二氢钙
  13.1.8焦磷酸二氢二钠
  13.1.9淀粉磷酸酯钠
  13.1.10磷酸氢钙
  13.1.11复配磷酸盐
  13.2其他品质改良剂
  13.2.1溴酸钾
  13.2.2过氧化苯甲酰
  13.2.3柠檬酸钾
  13.2.4维生素C
  13.2.5ι-半胱氨酸盐酸盐
香精和香料
 
  14.1天然香料
  14.1.1可可酊
  14.1.2枣子酊
  14.1.3咖啡酊
  14.1.4香荚兰豆酊
  14.1.5胡卢巴酊
  14.1.6甘草酊
  14.1.7甘草流浸膏
  14.1.8九里香浸膏
  14.1.9墨红花浸膏
  14.1.10茉莉浸膏
  14.1.11桂花浸膏
  14.1.12树苔浸膏
  14.1.13金合欢浸膏
  14.1.14岩蔷薇浸膏
  14.1.15橡苔浸膏
  14.1.16玫瑰浸膏
  14.1.17晚香玉浸膏
  14.1.18香荚兰豆浸膏
  14.1.19白兰浸膏
  14.1.20紫罗兰浸膏
  14.1.21小豆蔻油
  14.1.22香根油
  14.1.23香紫苏油
  14.1.24香叶油
  14.1.25月桂叶油
  14.1.26按叶油
  14.1.27橙叶油
  14.1.28牡荆叶油
  14.1.29白兰叶油
  14.1.30白兰花油
  14.1.31玫瑰花油
  14.1.32丁香花蕾油
  14.1.33甘松油
  14.1.34冬青油
  14.1.35芹菜籽油
  14.1.36芜荽子油
  14.1.37山苍子油
  14.1.38橘子油
  14.1.39丁香油
  14.1.40云木香油
  14.1.41广藿香油
  14.1.42留兰香油
  14.1.43檀香油
  14.1.44八角茴香油
  14.1.45小茴香油
  14.1.46柠檬油
  14.1.47白柠檬油
  14.1.48柚皮油
  14.1.49甜橙油
  14.1.50肉桂油
  14.1.51薄荷油
  14.1.52薄荷素油
  14.1.53姜油
  14.1.54天然薄荷脑
  14.1.55薰衣草油
  14.1.56缬草油
  14.1.57天然康乃克油
  14.1.58墨红净油
  14.1.59辣椒油树脂
  14.1.60鸢尾凝脂
  14.1.61柏木油
  14.2合成香料
  14.2.1正丁醇
  14.2.2正癸醇
  14.2.3十二醇
  14.2.4苯乙醇
  14.2.5香叶醇
  14.2.6苯甲醇
  14.2.7香茅醇
  14.2.8松油醇
  14.2.9龙脑
  14.2.10桂醇
  14.2.11丁醛
  14.2.12十一醛
  14.2.13桂醛
  14.2.14a-戊基肉桂醛
  14.2.15香茅醛
  14.2.16羟基香茅醛
  14.2.17β-苯丙醛
  14.2.18水杨醛
  14.2.19柠檬醛
  14.2.20香兰素
  14.2.21糠醛
  14.2.22己醛
  14.2.23庚醛
  14.2.24癸醛
  14.2.25免耳草醛
  14.2.26苯甲醛
  14.2.27紫苏醛
  14.2.28桃醛
  14.2.29对甲基苯乙酮
  14.2.30a-鸢尾酮
  14.2.31戊二酮-2,3
  14.2.32薄荷酮
  14.2.33丁二酮
  14.2.34ι-香芹酮
  14.2.35丁香酚
  14.2.36麦芽酚
  14.2.37乙基麦芽酚
  14.2.38二甲基代对苯酚
  14.2.39愈创木酚
  14.2.40麝香草酚
  14.2.41对甲酚甲醚
  14.2.42异丁香基甲醚
  14.2.43二丁基硫醚
  14.2.44二甲基硫醚
  14.2.45丁酸
  14.2.46己酸
  14.2.47癸酸
  14.2.48桂酸
  14.2.49异戊酸
  14.2.50乙酸丙酯
  14.2.51乙酸异戊酯
  14.2.52乙酸松油酯
  14.2.53乙酸芳樟酯
  14.2.54乙酸苄酯
  14.2.55丙酸苄酯
  14.2.56丁酸乙酯
  14.2.57丁酸丁酯
  14.2.58丁酸异戊酯
  14.2.59丁酸苄酯
  14.2.60异戊酸乙酯
  14.2.61异戊酸异戊酯
  14.2.62己酸乙酯
  14.2.63己酸烯丙酯
  14.2.64乳酸乙酯
  14.2.65苯甲酸乙酯
  14.2.66苯甲酸苄酯
  14.2.67二甲苯麝香
  14.2.68葵子麝香
  14.2.69γ-壬内酯
  14.2.70环己基丙酸烯丙酯
  142.71山楂核烟熏香味料I号、Ⅱ号
  14.3香精
  14.3.1水溶性香精
  14.3.2油溶性香精
  14.3.3乳化香精
  14.3.4粉末香精
营养强化剂
 
  15.1维生素
  15.1.1维生素A
  15.1.2维生素D
  15.1.3维生素B
  15.1.4维生素B2
  15.1.5维生素PP
  15.1.6维生素C
  15.2氨基酸
  15.2.1ι-赖氨酸-盐酸盐
  15.2.2DL-蛋氨酸
  15.3无机盐和微量元素
  15.3.1乳酸亚铁
  15.3.2葡萄糖酸亚铁
  15.3.3碳酸钙
  15.3.4乳酸钙
  15.3.5活性钙
  15.3.6葡萄糖酸锌
  15.3.7硫酸锌
  15.3.8葡萄糖酸铜
  15.3.9亚硒酸钾
  15.3.10碘化钾
酶制剂

16.1淀粉酶
16.1.1a-淀粉酶
16.1.2糖化酶
16.2蛋白酶
16.2.1凝乳酶
16.2.2木瓜蛋白酶
16.3其他酶制剂
16.3.1果胶酶
16.3.2葡萄糖异构酶
其他食品添加剂

17.1食品加工助剂
17.1.1碳酸钾
17.1.2碳酸钠
17.1.3氢氧化钠
17.1.4盐酸
17.1.5丙二醇
17.1.6液体石蜡
17.1.7石蜡
17.1.8虫胶
17.1.9聚乙酸乙烯酯
17.2螯合剂
17.2.1乙二胺四乙酸二钠
17.2.2葡萄糖酸-δ-内酯
17.3其他添加剂
17.3.1柠檬酸钠
17.3.2柠檬酸亚锡二钠
17.3.34-氯苯氧乙酸钠
17.3.4二氧化碳
17.3.5异构化乳糖液
17.3.6亚铁氰化钾
17.3.7单宁
17.3.8蔗糖聚氧丙烯醚
食品添加剂
四川门窗加盟
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