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黑曲霉生产柠檬酸高产菌的生理特征

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 (1)能耐高浓度的柠檬酸(15%以 上)而不利用和分解柠檬酸

(2)耐高浓度葡萄糖,能产生和分泌大量的酸性淀粉酶和酸性糖化酶

(3)能抗微量金属离子,尤其能抗较高浓度的锰、Mn2、 Cu*。

(4)在深层液体发酵培养时,能形成大量的细小球体,球体直径为0. 1mm,

(5) 在以葡萄糖为唯一碳源的合成培养基上。生长不好,生成小菌落,包成能力弱。.

(6)在生长、繁殖期,细胞内具有较高水平的氨基酸, NH2,水平高

(7)菌丝体中含有底水平的甘油三酯和磷酸酯。

(8)细胞壁几丁质含量高,但β -葡聚糖和聚半乳糖含量低。

(9)在生长和产酸期,细胞内蛋白质、核酸水平低。

(10)具有很强的侧系呼吸链活性,此侧系呼吸链不产生ATP。

 和柠檬酸钠不同的是柠檬酸钠的作用要窄一点

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