2.作用机理:Jiao 亚硫酸钠作为还原剂,蛋白质中的-SS基团可以还原为-SH基团,从而减少面团的生面团,从而减少了粉化时间(磨面时间)并改善了面团的加工性能:提高面团的延展性,面团表面光滑无孔,确保外观美观,无损伤,提高了产品产量。

3.公式

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焦亚硫酸钠的作用机理及功能内别

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    焦亚硫酸钠   咨询电话:15228887796    马经理 

 

 

 1.功能类别:抗氧化剂

 
2.作用机理:Jiao焦亚硫酸钠作为还原剂,蛋白质中的-SS基团可以还原为-SH基团,从而减少面团的生面团,从而减少了粉化时间(磨面时间)并改善了面团的加工性能:提高面团的延展性,面团表面光滑无孔,确保外观美观,无损伤,提高了产品产量。
 
3.公式
 
水32.95%
 
苹果22.68%
 
面粉20.71%
 
缩短7.53%
 
白糖6.55%
 
变性淀粉5.79%
 
人造黄油1.65%
 
苹果预混粉0.84%
 
面团预拌粉0.73%
 
苹果汁0.48%
 
食物风味0.05%
 
食用色素0.03%
 
胶体0.01%
 
礁亚硫酸钠 0.0049?0.0097%
 
总计100.00%
焦亚硫酸的作用机理及功能内别 
4.面团零件工艺说明:
 
使用设备处理技术的描述和过程步骤的描述
 
将干物料和水混合到搅拌锅中,加水和干物料(面粉、葡萄糖、小苏打和焦炭亚硫酸钠),搅拌并通过过滤器过滤,然后添加到意大利面锅中。
 
糊化淀粉,然后将面粉添加到面食、起酥油和改性淀粉中,搅拌3至6分钟,然后制成面团。
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